Un Presage

  • Cépage: 100% sauvignon blanc
  • Type de sol: sableux sur alluvions
  • Rendement: 48 Hl/Ha
  • Garde: 8 ans
  • Température de service: 8-10°C
Présage du domaine de l'Epine

Idéal avec un filet de sôle meunière, une tatin au foie
gras, une poêlée de gambas flambée au cognac

« Un Présage » est une cuvée vinifiée en fûts de 400L. Le but de l’élevage en fûts pour cette cuvée est d’apporter de la complexité et de la structure au vin, sans dénaturer le sauvignon. Les fûts sont anciens, leur impact aromatique est donc faible.

Ce vin offre une belle robe jaune doré.

Au nez, un bouquet complexe ouvert et parfumé avec des effluves de chèvrefeuille, acacia mais surtout des fruits frais tels que pêche, poire, coing et mangue.

La bouche est riche et suave. L’attaque fruitée est réhaussée par une touche d’acidité qui vient offrir une belle persistance aromatique. On retrouve des notes vanillées et de noix de coco.