{"id":60,"date":"2025-05-12T16:39:13","date_gmt":"2025-05-12T14:39:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.domainedelepine.fr\/prod\/?page_id=60"},"modified":"2025-06-18T16:18:17","modified_gmt":"2025-06-18T14:18:17","slug":"histoire","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.domainedelepine.fr\/index.php\/histoire\/","title":{"rendered":"Histoire"},"content":{"rendered":"\n
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Le Domaine<\/h1>\n\n\n\n
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\"Vigne<\/figure>
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Pr\u00e9sentation<\/h2>\n\n\n\n

Notre domaine familial<\/strong> est situ\u00e9 \u00e0 Quincy, sur la rive gauche du Cher, au c\u0153ur du Berry.
C\u2019est ici que nous cultivons un peu plus de 8 hectares de vignes<\/strong>, certifi\u00e9s en agriculture biologique<\/strong>, sur des sols de sables et de graves typiques de l\u2019appellation.
Notre c\u00e9page unique, le sauvignon blanc<\/strong>, s\u2019exprime ici avec fra\u00eecheur, finesse et beaucoup d\u2019\u00e9l\u00e9gance.
Chaque cuv\u00e9e est travaill\u00e9e avec attention, du pied de vigne \u00e0 la mise en bouteille, dans le respect du rythme de la plante, des saisons, et sans artifice.
Notre approche est artisanale, ancr\u00e9e dans le vivant. Nous mettons tout en \u0153uvre pour que chaque bouteille raconte, \u00e0 sa fa\u00e7on, un peu de notre histoire.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Notre Histoire<\/h2>\n\n\n\n
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1995<\/div>

\u00c0 l\u2019origine<\/h2>

Tout commence en 1995, lorsque mes parents reprennent une parcelle de vigne alors qu\u2019ils ne sont pas du m\u00e9tier. Mon p\u00e8re, fils d\u2019agriculteur, adore travailler la terre, c\u2019est une \u00e9vidence pour lui. Il apprend avec les conseils du voisin qui est vigneron. C\u2019est gr\u00e2ce \u00e0 cette parcelle que la cuv\u00e9e pr\u00e9lude est n\u00e9e.<\/p>

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1995<\/div><\/article>\n\n\n\n
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1996<\/div>

Le pr\u00e9lude<\/h2>

J\u2019ai alors 10 ans. Un jour, j\u2019accompagne mon p\u00e8re \u00e0 la cave pour go\u00fbter les cuves de leur premier mill\u00e9sime. Il y en a 3. Je trouve que chaque cuve a un go\u00fbt diff\u00e9rent alors qu\u2019il n\u2019a qu\u2019une seule parcelle de vigne et donc un seul type de raisin. Je demande des explications \u00e0 mon p\u00e8re.
Il me r\u00e9pond \u201cJe n\u2019ai pas la r\u00e9ponse mais tu sais, tout \u00e7a s\u2019apprend, il existe des formations \u00e0 ce sujet !\u201d
J\u2019ai donc gard\u00e9 cette id\u00e9e en t\u00eate ! Apr\u00e8s avoir eu mon bac scientifique, j\u2019ai \u00e9tudi\u00e9 \u00e0 Tours en BTSA viticulture \u0153nologie puis j\u2019ai continu\u00e9 \u00e0 Dijon pour obtenir un dipl\u00f4me national d\u2019\u0153nologue (DNO).
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1996<\/div><\/article>\n\n\n\n
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2017<\/div>

Le pr\u00e9ambule<\/h2>

En 2017, 2 ans apr\u00e8s la naissance de mon 2\u00e8 enfant Adam, l\u2019envie de m\u2019installer \u00e0 Quincy est toujours pr\u00e9sente. Je cr\u00e9e mon entreprise individuelle pour planter de la vigne en AOC Quincy tout en gardant un emploi salari\u00e9 \u00e0 Sancerre. Peut-\u00eatre qu\u2019un jour, la surface sera suffisante pour la regrouper avec celle de mes parents et pouvoir m\u2019installer.<\/p>

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2017<\/div><\/article>\n\n\n\n
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2017<\/div>

Le destin<\/h2>

Pour que ce projet se concr\u00e9tise, il me manquait un chai. Et c\u2019est aussi en 2017, qu\u2019une opportunit\u00e9 se pr\u00e9sente \u00e0 Brinay. Cela me permet d\u2019avoir acc\u00e8s \u00e0 un chai et \u00e0 presque 2 hectares de vignes qui donneront la cuv\u00e9e pr\u00e9face.<\/p>

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2017<\/div><\/article>\n\n\n\n
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2020<\/div>

Le d\u00e9veloppement<\/h2>

En 2020, le moment est venu d’arr\u00eater mon emploi \u00e0 Sancerre pour m\u2019installer \u00e0 temps complet \u00e0 Quincy avec mes parents. Nous avons alors 5 hectares de vignes. La cave est partag\u00e9e avec d\u2019autres vignerons, ce qui me permet d\u2019avoir du mat\u00e9riel performant vu la taille de mon exploitation. Je suis la seule \u00e0 commercialiser et stocker les bouteilles sur place. Tr\u00e8s vite, il va falloir trouver une solution pour d\u00e9m\u00e9nager le stockage et la pr\u00e9paration de commandes.<\/p>

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2020<\/div><\/article>\n\n\n\n
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2021<\/div>

La conversion<\/h2>

Maintenant que je suis install\u00e9e compl\u00e8tement, je peux commencer \u00e0 travailler comme je le souhaite vraiment, en allant plus loin dans les choix techniques. Je m\u2019engage donc, dans une conversion \u00e0 l\u2019agriculture biologique. 2021 n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 simple mais nous avons r\u00e9ussi \u00e0 garder le cap !<\/p>

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2021<\/div><\/article>\n\n\n\n
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2024<\/div>

L’accomplissement<\/h2>

En 2024, l\u2019ann\u00e9e a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s pluvieuse. Il y a eu beaucoup de doutes et d\u2019\u00e9motions mais nous avons tenu bon et nous en sommes tr\u00e8s fiers. Les vins ont \u00e9t\u00e9 certifi\u00e9s bio pour la premi\u00e8re fois.<\/p>

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2024<\/div><\/article>\n\n\n\n
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2025<\/div>

Et apr\u00e8s…<\/h2>

En 2025, le d\u00e9m\u00e9nagement du stockage est pr\u00e9vu dans le bourg de Quincy. Ce d\u00e9m\u00e9nagement me permettra \u00e9galement d\u2019accueillir mes clients dans un endroit d\u00e9di\u00e9.
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2025<\/div><\/article>\n
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Notre Philosophie<\/h2>\n\n\n\n

Travailler la vigne, c\u2019est avant tout observer, accompagner, respecter.
Au domaine, nous croyons en une viticulture vivante, enracin\u00e9e dans son terroir et en lien avec le rythme naturel des saisons.
Nous cherchons l\u2019\u00e9quilibre : celui entre intervention et l\u00e2cher-prise, entre pr\u00e9cision et intuition.<\/p>\n\n\n\n

Notre but : produire des vins justes, sinc\u00e8res, qui parlent autant du lieu que des gens qui les font.<\/p>\n<\/div>

\"Pied<\/figure><\/div>\n\n\n\n
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L’AOC Quincy<\/h2>\n\n\n\n

D\u00e9couvrez Quincy ! Son terroir, ses habitants mais surtout ses vignerons…<\/p>\n\n\n\n

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